鱼的味道是非常鲜美的。我们中国人在吃上是非常有讲究的，逢年过节的时候都会准备一条鱼在餐桌上，寓意年年有余，不同的地区鱼的做法也不一样，今天带大家了解中国最好吃的10种鱼。
1.酸菜鱼
酸菜鱼是属于川菜当中的一道特色菜，现在在全国各地饭店里几乎都能吃到。使用四川腌制的酸菜，把鱼切成片熬汤之后做成，不管是喝汤还是吃鱼肉，味道都非常好。
2.松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼在全国都是非常有名的，做这道菜比较讲究刀工和火候，需要把鳜鱼用剪刀剪成，花刀然后腌制在裹上淀粉和鸡蛋加油锅，炸到金黄淋上酸辣的酱汁。
3.水煮鱼
对于爱吃辣的人，水煮鱼是必不可错过的，一条新鲜的草鱼提出与狗切成片，下锅煮熟，底下再配上各种自己喜欢吃的，青菜出锅的时候再浇上麻椒油和辣椒油，吃起来麻辣爽口，非常过瘾。
4.西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道非常有名的浙江菜。烧好的鱼上面淋上糖醋汁吃起来和糖醋鱼有很大区别，不像糖醋鱼那么甜，微微有些发酸风味可以说是别具一格。
5.红烧黄河大鲤鱼
红烧鲤鱼的做法都是非常简单的，也是很家常的做法，但黄河的大鲤鱼吃起来味道特别鲜美，是其他池塘里养的鲤鱼比不了的味道。
6.得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是有一道有名的东北菜式。选用的是松花江的鲤鱼，在炖煮的过程中再加入豆腐和粉条，还有五花肉，吃起来味道非常鲜美。
7.酸汤鱼
酸汤鱼是贵州地区的特色菜。酸汤鱼的重点并不是鱼，而是用来做酸汤的汤汁。于是选用新鲜的鲤鱼蛋酸汤是贵州当地的特色，不管是喝汤还是吃鱼肉，味道都非常鲜美。
8.清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东的名菜，在全国各地的饭店都可以吃到，也是鲈鱼最简单的做法，但制作的过程要掌握好火候，鲈鱼的刺儿比较少，孩子老人都可以放心吃。
9.糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东的传统名菜，选用的是黄河大鲤鱼经过油炸之后再淋上熬好的糖醋汁，成品的色泽和造型看起来都非常好，而且口感酸酸甜甜的也很开胃。
10.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜当中的传统菜，一般各种宴席上都会有，这道菜采用的是胖头鱼上面放上剁椒蒸制而成。