福建才是属于中国八大菜系之一，做工比较精细。由于福建处在海边，所以择菜都是烹饪山珍海味为主，今天带大家了解一下福建最出名的食道菜。
1.佛跳墙
佛跳墙在全国都是非常有名的一道菜，菜里面用的都是高档食材，有鲍鱼，海参，渔村，墨鱼，蹄筋等。而且制作工艺比较复杂，但吃起来真的是汤鲜味美被称为天下第一汤。
2.淡糟香螺片
这道菜最考验的就是厨师的刀功，要把香螺肉切成薄片，再用黄酒腌制备上冬笋，花菇作为辅料，炒制而成，吃起来口感脆嫩。
3.爆炒双脆
爆炒双脆光从颜值上看着就是非常有食欲的，使用海蜇和主要作为主要原料，再配上青红椒等辅料炒制而成，成品色泽美观，吃起来口感爽脆。
4.荔枝肉
荔枝肉是福建的传统名菜。是把那支去核之后，再把肉塞到理智里面炒制而成，口感滑嫩，味道非常爽口。
5.走油田鸡
福建当地很多人喜欢在稻田里面养殖蛙类用来驱虫。这种蛙类就成了美食，是把田鸡先腌制一下，然后再油炸，炒成吃起来，外酥里嫩，口感鲜香酥脆。
6.醉排骨
醉排骨是当地的一种传统美食美到，有宴会或者是酒席的时候，餐桌上必不可少的一道菜是用排骨，荸荠作为主料再加上番茄酱黄酒，等制作而成。
7.鸡茸鱼唇
这道菜吃起来鲜香滑嫩，鸡茸是选用新鲜的鸡肉，拍打整容再制作成食材，愚蠢是用的熏鱼，大黄鱼以及鲨鱼等，比较大型的鱼的上唇或者是腮部的皮质称。吃起来味道特别鲜美。
8.白斩河田鸡
这道菜是福建客家的名菜，选用的是长汀的特产河田鸡煮熟再配上小蘸料，闻起来非常香，光看颜色就特别有食欲。
9.东壁龙珠
这道菜的食材是选用五花肉和虾肉剁成泥再配上香菇，鸡蛋做成肉丸蒸熟，然后再下油炸，吃起来味道非常香。
10.南煎肝
南煎肝是用猪肝制作，先把猪肝切成薄片腌制，再配上调料炒熟，做这道菜非常讲究刀功，一定要切的薄厚一致，不然会影响口感。
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