湖南省是我国著名的旅游大省，有各种风景名胜区，而且湖南的美食也特别多。相比之下湖南人也是比较能吃辣的，大多数的特色菜肴都是辣味儿的，今天，我们一起看看湖南最有名的十道特色菜。
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头绝对是湖南菜的代表作品，酸辣鲜香是它最大的特色。菜品的颜色红亮，鱼肉细嫩，吃起来口感非常好。如果到湖南是一定要尝尝当地的剁椒鱼头的。
2.辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南家家必吃的一个家常菜。一般都是用五花肉炒的辣椒，辣椒一般都是选用螺丝椒，再配上一碗热腾腾的米饭，真的是超级下饭的一道菜。
3.毛氏红烧肉
这道菜可以说是依靠领导人的魅力推出去的一道菜，对于湖南人来说有着与众不同的意义。知道红烧肉的最大特色就是甜中带咸，咸中还有一点辣味，甜而不腻。
4.东安鸡
人们说东安鸡是湖南最好吃的鸡，酸辣咸鲜，口感细嫩，配上辣椒丝和姜丝的味道，感觉比鸡肉本身更加好吃。
5.永州血鸭
永州血鸭这道菜曾经上过舌尖上的中国，因此大家可以想象一下，即使没吃过也知道这道菜应该是非常好吃的，是选用鸭肉，生姜，干红辣椒，蒜瓣一起加油锅炒，然后再焖熟。
6.腊味合蒸
对于湖南人来说，年夜饭必定会有这个腊味合蒸里面有腊猪肉，腊鸡肉，腊鱼等加上鸡汤一起蒸熟，不管配什么蔬菜都非常好吃。
7.口味虾
湖南长沙的口味虾就是我们平时常说的麻辣小龙虾，但在湖南小龙虾的风味是比较多的，比如有十三香味，蒜味，还有麻辣味儿，当然最受人欢迎的就属麻辣味儿了。
8.湘西外婆菜
外婆菜是一种腌制的菜肴，口感香辣可口，有嚼劲。炒熟之后配上面条或者粥馒头都特别好吃，在炒的时候可以加点青椒，鸡蛋肉沫等炒出来更香。
9.宝庆猪血丸子
这道菜是湖南邵阳地区的一道传统名菜，看起来外观不怎么样，但吃起来味道特别好吃，特别是经过了烟熏制以后，带着浓浓的腊味，简直让人拍案叫绝。
10.酱板鸭
酱板鸭的外观色泽红，亮吃起来口感非常有嚼劲，而且连骨头都已经入味，吃一口是唇齿留香的感觉，板鸭的制作过程非常复杂，色香味俱全。