江苏省是一个地灵人杰的地方，著名的江南水乡之一，也是中国八大菜系苏菜，江苏的淮扬菜，更是国宴的代表菜，今天带大家了解一下江苏十大经典名菜。
1.松鼠桂鱼
这道菜可以说是江苏省的一道传统名菜，是以桂鱼作为主要食材，经过厨师的妙手，把鱼制作成松鼠的形状，口味酸甜可口，可以说是色香味俱全。
2.大煮干丝
在淮扬菜当中大煮干丝看似简单，实则制作起来非常的考究，刀工和技术还有配料也会根据季节的不同有所变化，制作这道菜的火候也十分有讲究。
3.淮安软兜长鱼
这道菜式使用鳝鱼作为主要食材，经过特殊的制作工艺调理，出一道非常好吃的菜，菜品吃起来鲜嫩味美，营养丰富。
4.扬州蟹粉狮子头
蟹粉狮子头可以说是江苏地区的经典名菜，狮子头适用蟹肉和猪肉制作，人称可以红烧，清蒸水川，油炸，不管哪种做法吃起来都非常好吃。
5.无锡酱排骨
无锡酱排骨其实看似普通，实则烧制的过程中是非常讲究方法的，主要是选用猪精肋条经过多道工序加工而成，吃起来口感酥而不烂，咸香可口。
6.南京盐水鸭
南京盐水鸭，也是著名的苏州特产，也叫做桂花鸭，是国家地理标志，产品制作历史距今已经有2500多年的历史。
7.常州天目湖砂锅鱼头
这可以说是常州的一道特色菜，天目湖里面的鱼味道特别鲜美，用里面打捞的鳙鱼头炖汤，吃起来肉质鲜嫩，汤汁营养丰富。
8.镇江红烧河豚
豚鱼虽然有毒，但肉质非常鲜美。野生河豚需要非常有经验的厨师剔除到河豚的毒素，然后再进行烹饪是江苏特色名菜。
9.盱眙十三香龙虾
这道菜是由当地特产的小龙虾作为主要是在搭配上各种美味的调料选择个体肥大，肉质鲜嫩的龙虾，吃起来麻辣鲜香，特别可口。
10.镇江水晶肴蹄
这道菜光从外形上看颜值就已经非常高了，是用猪蹄儿作为主要材料配上各种调料制作而成，制作成菜之后，外形美观，晶莹剔透，就像一层水晶一样。