第一：外观不同
我们生活中的莴笋其实分为“叶用莴笋”和“茎用莴笋”两类，而油麦菜就属于叶用莴笋的一个变种——长叶莴苣；
茎用莴笋也就是我们常说的莴笋，主要食用它的茎，不过叶子同样可以食用，只是有个主次之分而已，茎用莴笋的叶子就是我们所说的“莴笋叶”。
因此，油麦菜和莴笋叶虽然在外观上很相似，但是二者属于不同的品种，在外形上肯定是有区别的。油麦菜的叶子看起来细长平展而光滑，在其叶尖顶部有合拢的趋势；而莴笋叶的叶尖顶部是分开的，同时整片叶子呈卷曲形状，而且叶片的厚度也要比油麦菜厚一些，叶子上面的茎也要比油麦菜粗壮一些。
由此可以看出，从外形上来看，油麦菜看起来细长、平整和光滑；莴笋叶卷曲、粗壮而厚实。
第二：营养价值不同
油麦菜与莴笋叶相比，其营养价值要明显高于莴笋叶。据相关资料显示，油麦菜与莴笋叶相比较，其中的铁、钙等矿物质含量要远远高于莴笋叶，同时胡萝卜素的含量差不多是莴笋叶的1.5倍，蛋白质的含量也要高出差不多40%左右。
除了以上优势之外，更关键的是油麦菜中还含有十分丰富维生素C和膳食纤维，因此从这个意义上来说，油麦菜还是一种很好的“减肥蔬菜”，很适合减肥人士食用。
因此，从营养价值方面来说，油麦菜相比莴笋叶具有压倒性的优势，而且还属于一种健康型绿色蔬菜。这大概就是人们平时喜欢吃油麦菜而很少有人吃莴笋叶的缘故吧！
第三：口感不同
油麦菜和莴笋吃起来的口感也是有很大差别的。油麦菜吃起来口感脆嫩清香，很爽口，特别是蚝油油麦菜，我最喜欢吃。
相比较起来，莴笋叶的口感就要逊色多了，吃起来不但不香不脆，反而还有点又涩又苦的味道，因此一般很少有人吃莴笋叶，只是吃莴笋的茎。即使吃也是偶尔用来做汤。
好了，以上就是油麦菜和莴笋叶在外观、营养价值和口感三个方面的区别。看来油麦菜和莴笋叶虽然看起来相似，但实际上它们是两种根本不同的蔬菜，希望我们在购买油麦菜时，不要把它等同于莴笋叶哟！
结语
油麦菜和莴笋之间虽然存在着较大差别，但是它们也有一个共同点，也是它们的优越之处。那就是油麦菜和莴笋在种植的过程中都是很少需要打农药来杀虫的。
因此，我们平时在市面上见到的油麦菜和莴笋都很光鲜亮丽，但并不是依靠打农药来获得的效果。所以从这个意义上来讲，二者都属于没有农药污染的健康绿色无公害蔬菜。只要喜欢，油麦菜和莴笋叶都可以放心吃。